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辣子鸡用鸡哪里的肉好吃 辣子鸡用鸡胸肉还是鸡腿肉
2022-09-27

我们都知道,鸡肉的吃法有很多,辣子鸡就是其中很受欢迎的一种吃法,它的味道香辣可口,吃起来酥酥脆脆的,口感超级棒,深受人们喜欢,很多人会在家自己做辣子鸡吃。那么做辣子鸡用什么部位的鸡肉好呢?下面让我们具体来看看吧!

辣子鸡用鸡腿肉还是鸡胸肉

做“辣子鸡”对于鸡肉的选择是鸡腿肉和鸡胸肉都是可以的;但是最好选择鸡腿肉,虽然鸡腿肉需要去掉鸡腿骨的麻烦,但其肉质更适合制作“辣子鸡”这道菜;用鸡脯肉做“辣子鸡”鸡肉会比较干,比较柴,口感要比鸡腿肉吃起来口感差一些。

辣子鸡不要拘泥于程式化。要随着个人的口味加加减减。只有用心去精心制作每一步。菜品才会有灵魂。

辣子鸡用鸡哪里的肉好

“辣子鸡”首先在选择主料上应该选择鸡腿来制作,鸡腿中肉多骨少,吃起来比较得劲。另外搭配上应该选用的是藤椒、花椒、朝天椒来制作,这样出来的味道才会更加的浓郁芳香。

“辣子鸡”就是一个地道的经典传统川菜,这道菜的特点是色泽棕红油亮,麻辣味浓。对于“辣子鸡”做法,各个地方都有各自的特点,但是最基本的做法都是要先将处理好的鸡丁炸一下,然后在和辣椒一起炒一下。

辣子鸡的做法

原材料:鸡腿两个,葱姜蒜,干辣椒,小葱,白芝麻,淀粉。

调味料:盐,味精,鸡精,生抽,白糖,辣鲜露,料酒。

操作步骤:

步骤一:首先我们将买回来的鸡腿肉斩成二成二厘米的小丁,然后用清水冲洗干净,把水分控干。

步骤二:把控干水分的肌肉里面加入基本的调味料,盐,味精,鸡精,生抽料酒,淀粉,然后抓拌均匀腌制20分钟。

步骤三:烧一锅热油,然后把腌好的鸡丁放入油锅炸制定型,然后继续把火开大,把油温烧到6~7成热,再次把炸好的鸡块放入油锅在炸一遍(外面有一种脆脆的感觉),掏出备用。

步骤四:锅内加入少量的油,然后放入葱姜蒜放入干辣椒,然后放入炸好的鸡丁,这时候放入少量的料酒,进行翻炒十五秒之后呢再放入适量的辣鲜露。

步骤五:最后快要出锅的时候呢,放入少量的白糖,然后撒上小葱和芝麻,出锅即可。